Sajta de Pollo(Сайта де Пойо)
Сайта де Пойо – это традиционное боливийское рагу из курицы, особенно популярное в регионе Ла-Пас. В нем нежные кусочки курицы тушатся с картофелем, луком, помидорами и горошком в ароматном соусе, часто приправленном аджи амарильо (желтым перцем чили), тмином и чесноком. Это сытное и ароматное блюдо, которое традиционно готовят к праздникам.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole Курица(нарезанная на 8 частей)
- 8 large Картофель(восковых сортов, очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 150 g Желтый перец чили (Ají Amarillo)(или 2-3 перца Серрано, очищенных от семян и измельченных, по вкусу)
- 0.5 cup Горошек(свежий или замороженный)
- 2 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Сахар
- 1 tsp Тмин
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нарежьте курицу на 8 частей и хорошо промойте. Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Если используете свежий перец аджи амарильо или Серрано, измельчите его с небольшим количеством воды до состояния пасты. Добавьте эту пасту в кастрюлю к луку и чесноку. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте нарезанные кубиками помидоры в кастрюлю и готовьте, пока они не размякнут и не образуют густой соус, около 5 минут.
- 6
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, сахар, тмин и оставшиеся соль и перец. Перемешайте.
- 7
Добавьте кубики картофеля в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 45 минут до 1 часа, или пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.
- 8
Добавьте горошек за последние 5-10 минут приготовления.
- 9
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Аджи амарильо придает уникальный вкус и легкую остроту. Если его нет, можно использовать перец Серрано, но отрегулируйте количество по своему вкусу.
- ✓Восковые сорта картофеля лучше сохраняют форму в рагу. Если вы не можете найти восковой картофель, используйте картофель сорта Юкон Голд или красный картофель.
- ✓Подавайте Сайта де Пойо горячим с белым рисом, отварным картофелем или чуньо (сублимированный картофель).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют столовую ложку сахара для баланса вкусов, который включен в этот рецепт.
- Для более сливочного соуса в конце приготовления можно добавить немного сгущенного молока.