Bosnian Baked Beans with Prunes(Боснийская запеченная фасоль с черносливом)
Prebranac sa Suvim Sljivama
Сытный и ароматный вариант запеченной фасоли. Боснийская версия сочетает в себе естественную сладость карамелизированного лука и насыщенные фруктовые нотки чернослива, создавая утешительное и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сухая белая фасоль(например, сортов Great Northern или Tetovac, замоченная на ночь)
- 3 medium Крупные луковицы(примерно 900 г, тонко нарезанные)
- 150 g Сушеный чернослив(без косточек, нарезанный пополам)
- 60 ml Оливковое масло(или подсолнечное масло)
- 1 tsp Копченая паприка
- 1 tsp Сладкая венгерская паприка
- 4 medium Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 whole Лавровый лист
- 500 ml Овощной бульон или вода(по мере необходимости)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте замоченную фасоль и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1–1,5 часов, или пока фасоль не станет мягкой, но не разваренной. Слейте воду с фасоли, сохранив примерно 1 стакан жидкости от варки.
- 2
Пока варится фасоль, разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле или чугунке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте медленно, периодически помешивая, около 20–30 минут, пока он не станет глубоко карамелизированным и сладким. Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку и сладкую паприку, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю к луку готовую фасоль, половинки чернослива, лавровый лист, соль и перец. Аккуратно перемешайте, чтобы все соединить. Влейте сохраненную жидкость от варки фасоли и достаточное количество овощного бульона или воды, чтобы фасоль была слегка покрыта.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C. Плотно накройте кастрюлю крышкой и запекайте 1 час.
- 5
Снимите крышку и продолжайте запекать еще 30–45 минут, или пока верх не станет слегка подрумяненным, а жидкость почти не выпарится. Добавьте больше бульона или воды, если блюдо станет слишком сухим.
- 6
Дайте запеченной фасоли настояться около 10–15 минут перед подачей. Удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь крайне важно для равномерного приготовления и уменьшения вздутия.
- ✓Медленная карамелизация лука — ключ к сладости и глубине вкуса блюда.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть; ароматы прекрасно смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более мясного варианта добавьте копченую колбасу или бекон в течение последнего часа запекания.
- Щепотка тмина может добавить дополнительную нотку теплоты.