Maritime Lobster and Corn Chowder(Морской суп-чаудер с лобстером и кукурузой)
Насыщенный и сливочный чаудер, демонстрирующий сладкое, сочное мясо лобстера и свежую кукурузу, характерные для морских провинций Канады, с легкой ноткой копченого бекона.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Мясо лобстера(вареное и нарезанное, из 1-2 лобстеров)
- 4 slices Бекон(нарезанный кубиками)
- 1 medium Желтый лук(нарезанный)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 cups Зерна кукурузы(свежие или замороженные)
- 4 cups Куриный или рыбный бульон
- 2 cups Молоко
- 1/2 cup Сливки (жирностью 30-35%)
- 2 tbsp Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане обжарьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сельдерей в жир от бекона. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте еще 2 минуты.
⏱️ 2 minutes - 4
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте, чтобы все покрылось мукой. Готовьте 1 минуту, чтобы мука слегка поджарилась.
⏱️ 1 minute - 5
Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Непрерывное помешивание предотвращает образование комков. - 6
Добавьте зерна кукурузы и варите до готовности картофеля, около 15-20 минут.
⏱️ 20 minutes - 7
Добавьте молоко и сливки. Нагревайте осторожно, но не доводите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Кипячение после добавления молочных продуктов может привести к их сворачиванию. - 8
Добавьте нарезанное мясо лобстера в чаудер и готовьте 2-3 минуты, только до прогревания.
⏱️ 3 minutes💡 Профессиональные советы: Переваривание лобстера сделает его жестким. - 9
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте половину отложенного хрустящего бекона и свежий укроп.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей. - 10
Разлейте чаудер по тарелкам и украсьте оставшимся хрустящим беконом и свежим укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса используйте панцири лобстера для приготовления домашнего рыбного бульона.
- ✓Если свежая кукуруза недоступна, используйте качественную замороженную.
- ✓Немного сухого хереса может добавить дополнительный слой сложности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- Добавьте другие морепродукты, такие как креветки или гребешки, вместе с лобстером.
- Для более густого чаудера разомните часть готового картофеля о стенку кастрюли.