Québécois Pork and Apple Pie(Квебекский пирог с мясом и яблоками)
Пикантный и сладкий пирог с нежной свининой и терпкими яблоками, приправленный традиционными квебекскими специями. Это блюдо предлагает уникальный вариант классического мясного пирога, сочетая сладость яблок для сбалансированного вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2,5 см)
- 3 tbsp Мука пшеничная высшего сорта
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 cups Свиной бульон или вода
- 2 tbsp Яблочный уксус
- 0.5 tsp Молотая корица
- 0.25 tsp Молотый мускатный орех
- 2 large Яблоки(очищенные от кожуры, удалены сердцевины и нарезанные (например, Honeycrisp или Gala))
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 sheets Тесто для пирога(для пирога с двумя коржами)
- 1 large Яйцо(взбитое (для смазывания))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед выпеканием. - 2
В миске смешайте кусочки свинины с мукой, солью и перцем.
⏱️ 2 minutes - 3
В большой жаропрочной кастрюле или казане растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте свинину партиями, затем отложите.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
⏱️ 6 minutes - 5
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте свиной бульон, яблочный уксус, корицу и мускатный орех. Доведите до кипения.
⏱️ 3 minutes - 6
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 1 час или пока свинина не станет нежной.
⏱️ 1 hour - 7
Достаньте кастрюлю из духовки. Добавьте нарезанные яблоки. Дайте немного остыть.
⏱️ 5 minutes - 8
Выложите один корж теста для пирога в форму диаметром 23 см. Заполните смесью из свинины и яблок.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что нижний корж распределен равномерно. - 9
Накройте начинку вторым коржом теста. Защипните края, чтобы запечатать, и сделайте надрезы в верхнем корже.
💡 Профессиональные советы: Декоративное защипывание краев может улучшить внешний вид. - 10
Смажьте верхний корж взбитым яйцом. Выпекайте еще 25-30 минут или пока корж не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Если корж слишком быстро подрумянивается, накройте его фольгой. - 11
Дайте пирогу остыть не менее 15 минут перед подачей.
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси сладких и терпких яблок придает более сложный вкус.
- ✓Убедитесь, что свинина стала нежной перед сборкой пирога.
- ✓Дайте начинке немного остыть, чтобы нижний корж не стал сырым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку дижонской горчицы в начинку для пикантного вкуса.
- Добавьте сушеную клюкву для дополнительной терпкости и цвета.
- Используйте смесь свинины и говядины для более насыщенного вкуса.