Makhaltou(Махальту)
Fish Stew
Ароматное и пряное рыбное рагу, часто готовящееся с различными овощами и специями. Это популярное блюдо, особенно в прибрежных регионах.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, нильского окуня или тилапии, нарезанное кусками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 1 large Сладкий перец(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 cups Овощной бульон или вода
- 200 g Бамия(свежая или замороженная, нарезанная (по желанию))
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанный сладкий перец и готовьте 3-4 минуты до легкой мягкости.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус.
- 5
Влейте овощной бульон или воду и доведите смесь до кипения. Если используете бамию, добавьте ее сейчас.
- 6
Аккуратно поместите куски рыбы в кипящее рагу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Не перемешивайте рагу слишком интенсивно после добавления рыбы, чтобы она не развалилась.
- ✓Подавайте с рисом, просом или лепешкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или сладкий картофель.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.