Merluza Frita con Ensalada Chilena(Жареная мерлуза с чилийским салатом)
Хрустящая жареная мерлуза, подается со свежим «Ensalada Chilena» (чилийский салат) из помидоров и лука, простой, но любимой классикой Чили.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Филе мерлузы(с кожей или без, разрезанное на порционные куски)
- 1 cup Мука пшеничная(для панировки)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- for frying Растительное масло
- 3 large Помидоры(нарезанные)
- 1 medium Красный лук(тонко нарезанный)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tbsp Красный винный уксус
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте чилийский салат: В миске смешайте нарезанные помидоры и тонко нарезанный красный лук. Добавьте нарезанную кинзу.
💡 Профессиональные советы: Нарежьте лук очень тонко для более мягкого вкуса. - 2
В небольшой миске взбейте оливковое масло и красный винный уксус. Полейте смесь помидоров и лука. Приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону, чтобы мариновалось.
💡 Профессиональные советы: Дайте салату постоять не менее 10 минут, чтобы вкусы соединились. - 3
В неглубокой тарелке смешайте муку, соль и перец. Обваляйте филе мерлузы в приправленной муке, стряхивая излишки.
- 4
Разогрейте примерно 2-3 см растительного масла в большой сковороде на среднем огне до появления легкого дымка.
💡 Профессиональные советы: Масло готово, когда щепотка муки немедленно зашипит. - 5
Осторожно выложите запанированное филе рыбы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
⏱️ 6-10 minutes💡 Профессиональные советы: При необходимости жарьте партиями. - 6
Выньте жареную рыбу из сковороды и выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- 7
Подавайте хрустящую жареную мерлузу немедленно с щедрой порцией чилийского салата сбоку. Дольки лимона станут отличным дополнением.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую мерлузу для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее для жарки, чтобы получить хрустящую корочку.
- ✓Не пережаривайте рыбу, так как она может стать сухой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с гарниром из риса или вареного картофеля.
- Добавьте щепотку хлопьев чили в муку для пикантности.
- Используйте филе другой белой рыбы, такой как треска или камбала.