Pasteles de Acelga y Queso(Пирожки со шпинатом и сыром)
Несладкие запеченные индивидуальные пирожки, наполненные смесью мангольда, сыра и иногда с добавлением лука и специй, предлагающие сытный и ароматный вегетарианский вариант.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Мангольд(промытый, без стеблей, крупно нарезанный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 3 large Яйца
- 250 g Сыр Рикотта
- 100 g Сыр Пармезан(тертый)
- 0.5 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- for greasing ramekins Сливочное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Бланшируйте нарезанный мангольд в кипящей воде 2-3 минуты. Хорошо слейте воду и отожмите лишнюю влагу. Отставьте в сторону.
⏱️ 5 minutes - 2
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 8 minutes - 3
В большой миске взбейте яйца, рикотту, тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сыры хорошо перемешаны. - 4
Добавьте бланшированный мангольд и обжаренный лук с чесноком в яично-сырную смесь. Перемешайте, чтобы все тщательно соединилось.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - 5
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом 6 индивидуальных формочек для рамекинов или среднюю форму для запекания.
⏱️ 5 minutes - 6
Вылейте смесь мангольда и сыра в подготовленные формочки или форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Наполните формочки примерно на три четверти. - 7
Запекайте 30-40 минут, или пока центр не схватится, а верх не станет слегка золотисто-коричневым.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Нож, вставленный в центр, должен выходить чистым. - 8
Дайте пирожкам немного остыть перед подачей. Их можно подавать теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с салатом для полноценного обеда.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мангольд хорошо отцежен, чтобы начинка не получилась водянистой.
- ✓Можно добавить другие сыры, такие как моцарелла или грюйер, для другого вкуса.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить мелко нарезанный лук-порей вместе с репчатым луком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество приготовленной киноа или риса в начинку для дополнительной текстуры.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Добавьте слой соуса бешамель сверху перед запеканием для более кремовой текстуры.