Caldo de Pollo Cubano(Кубинский куриный суп)
Насыщенный и согревающий кубинский куриный суп, богатый овощами и приправленный традиционными кубинскими специями. Это основа многих кубинских домов, известный своими восстанавливающими свойствами.
🧂 Ингредиенты
- 1 about 3-4 lbs Целая курица(разрезанная на куски, или используйте части курицы, такие как бедра и голени)
- 10 cups Вода
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 1 large Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная на куски по 5 см (по желанию))
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и зеленый болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Вмешайте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте воду, кумин, орегано, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 5
Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, картофель и кукурузу (если используете). Продолжайте варить под крышкой еще 30-40 минут, или пока овощи не станут мягкими, а курица не будет полностью готова.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица полностью готова, а овощи мягкие. - 7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Свежие травы придают яркий вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона используйте куриные спинки или крылья вместе с основными кусочками курицы.
- ✓Если вы предпочитаете менее жирный бульон, снимите излишки жира с поверхности после варки.
- ✓Этот суп отлично подходит для приготовления заранее, так как ароматы лучше сочетаются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть риса или мелкие макаронные изделия (например, орзо или диталини) за последние 15 минут приготовления.
- Включите другие корнеплоды, такие как юка или малангa, для более сытного супа.
- Немного сока лайма непосредственно перед подачей может освежить вкус.