Fricase de Pollo(Куриное фрикасе)
Cuban Chicken Fricassee
Уютное и ароматное кубинское рагу из курицы с нежными кусочками курицы, тушеными в насыщенном томатном соусе с картофелем, оливками и каперсами.
🧂 Ингредиенты
- 4 lbs Куриные бедра и голени с костями и кожей
- 1 cup Маринад Мохо
- 0.25 cup Оливковое масло
- 1 large Большая желтая луковица(нарезанная кубиками)
- 1 large Большой зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 cup Томатный соус
- 1 cup Сухое белое кулинарное вино (vino seco)
- 2 cups Вода
- 1 Лавровый лист
- 0.5 cup Испанские оливки Мансанилья, фаршированные паприкой(грубо нарезанные)
- 3 tablespoons Каперсы
- 0.5 teaspoon Молотый кумин
- 0.5 teaspoon Сушеный орегано
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 large Крупный картофель Рассет(нарезанный кубиками)
- for garnish Мелко нарезанная петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Маринуйте кусочки курицы в маринаде Мохо минимум 1-2 часа в холодильнике.
⏱️ 1-2 hours - 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон партиями, стараясь не переполнять сковороду. Переложите на тарелку.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый болгарский перец в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 4-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Добавьте томатный соус, сухое белое вино, воду, оливки, каперсы, кумин, орегано, соль и перец. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения. Готовьте 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
⏱️ 5 minutes - 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 45 минут до 1 часа, или пока картофель не станет мягким, а курица полностью не приготовится. Периодически помешивайте.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Перед подачей украсьте мелко нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучшего результата используйте куриные бедра и голени с костями и кожей, так как они хорошо переносят тушение.
- ✓Если у вас нет маринада Мохо, вы можете приготовить простой маринад из сока кислого апельсина (или смеси апельсинового и лаймового сока), соли и перца.
- ✓Убедитесь, что картофель стал мягким перед подачей; при необходимости отрегулируйте время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или горошек.
- Используйте куриные бедра без костей, но соответственно скорректируйте время приготовления.