Cypriot Fasolada(Кипрская Фасолада)
White Bean Soup
Фасолада — это сытный и питательный суп из белой фасоли, который часто считают национальным блюдом Кипра. Это простое, но ароматное блюдо, богатое овощами и медленно приготовленное до совершенства. Этот вариант подчеркивает традиционное приготовление с использованием оливкового масла, помидоров, моркови, сельдерея и ароматных трав.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная белая фасоль (навви или харрикот)
- 7 tbsp Оливковое масло
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 medium Морковь(нарезанная кружочками)
- 2 stalks Стебли сельдерея(нарезанные)
- 3 large Спелые помидоры(без семян и нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 10 cups Вода
- 1 Лавровый лист
- 0.5 bunch Свежая петрушка(нарезанная, для подачи)
- 1 whole Лимонный сок(свежевыжатый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите белую фасоль в холодной воде минимум на 12 часов или на ночь. Слейте воду и промойте фасоль.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает сократить время приготовления и делает фасоль более усвояемой. - 2
В большой кастрюле залейте замоченную фасоль свежей водой и доведите до кипения. Варите 15 минут, затем слейте воду и выбросьте ее.
- 3
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле для супа на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и сельдерей, обжарьте около 5 минут. Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту, готовьте еще 2-3 минуты.
- 5
Добавьте в кастрюлю предварительно отваренную фасоль вместе с лавровым листом. Влейте 10 стаканов воды и свежевыжатый лимонный сок. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок добавляет яркий, свежий вкус, который дополняет фасоль. - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 2 часов, или пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивайте и добавляйте больше воды, если суп становится слишком густым.
💡 Профессиональные советы: Медленное тушение позволяет вкусам смешаться, а фасоли стать идеально мягкой. - 7
Когда фасоль станет мягкой, при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Разлейте фасоладу по тарелкам и щедро украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячей.
💡 Профессиональные советы: Можно добавить немного оливкового масла extra virgin и лимонного сока при подаче.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более быстрого варианта можно использовать консервированную белую фасоль, но соответственно скорректируйте время приготовления.
- ✓Высококачественное оливковое масло — ключ к подлинному вкусу этого супа.
- ✓Фасолада традиционно готовится без мяса, что делает ее отличным постным блюдом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку корицы или паприки для придания тепла.
- В качестве альтернативы белой фасоли можно использовать бобы (фава).