Koupepia Gemista(Фаршированные овощи (Купепия Гемиста))
Stuffed Vegetables
Сытное и ароматное блюдо из овощей (помидоров, перцев, цукини или баклажанов), фаршированных рисом с травами, часто с добавлением мясного фарша. Это вегетарианский вариант популярного блюда купепия.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Помидоры(у очищенные от сердцевины и выскобленные изнутри)
- 3 medium Сладкие перцы(любого цвета, с отрезанными верхушками и удаленными семенами)
- 3 medium Цукини(разрезанные вдоль пополам и выскобленные)
- 2 medium Баклажаны(разрезанные вдоль пополам и выскобленные)
- 1.5 cups Рис(круглозерный или среднезерный, промытый)
- 1 cup Свежая петрушка(рубленая)
- 0.5 cup Свежая мята(рубленая)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Оливковое масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Лимонный сок
- 2 cups Вода или овощной бульон
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте овощи: очистите помидоры от сердцевины, срежьте верхушки перцев, разрежьте цукини и баклажаны пополам и выскоблите их. Мякоть помидоров и баклажанов, выскобленную изнутри, можно мелко нарезать и добавить в начинку при желании.
- 2
В большой миске смешайте промытый рис, рубленую петрушку, рубленую мяту, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, 1/4 стакана оливкового масла, томатную пасту, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Нафаршируйте подготовленные овощи рисовой смесью, заполняя их примерно на три четверти, чтобы рис мог разбухнуть во время приготовления.
- 4
Плотно уложите фаршированные овощи в большую глубокую форму для запекания. Вокруг овощей можно выложить оставшуюся мякоть овощей.
- 5
В отдельной миске взбейте воду или овощной бульон с оставшейся 1/4 стакана оливкового масла, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Влейте эту жидкость в форму для запекания вокруг овощей.
- 6
Плотно накройте форму для запекания фольгой.
- 7
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 60-75 минут, или пока овощи не станут мягкими, а рис полностью не приготовится. Проверяйте в середине приготовления и при необходимости добавьте еще жидкости, если блюдо кажется сухим.
- 8
Дайте постоять 10 минут перед подачей. Подавайте горячим, при желании сбрызнув дополнительным оливковым маслом и лимонным соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переполняйте овощи, так как рис будет увеличиваться в объеме.
- ✓Если используете баклажаны, можно посолить их после выскобления, дать постоять 30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
- ✓Мелко нарезанную мякоть помидоров и баклажанов можно добавить в начинку из риса для дополнительного вкуса и текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте 200 г бараньего или говяжьего фарша в начинку для невегетарианской версии.
- Включите в начинку другие нарезанные овощи, такие как картофель или морковь.
- Щепотка корицы или душистого перца может придать начинке теплую, ароматную нотку.