Knedlíky s uzeným masem a zelím(Кнедлики с копченым мясом и капустой)
Сытное и уютное блюдо, состоящее из пышных хлебных кнедликов, которые подаются с нежным копченым мясом и квашеной капустой – основным продуктом чешской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Свиная лопатка или грудинка(копченая)
- 1 kg Квашеная капуста(отжатая)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 1 tsp Тмин
- 1 Лавровый лист
- 500 ml Вода или бульон
- 400 g Хлеб(черствый, нарезанный кубиками)
- 250 ml Молоко(теплое)
- 2 large Яйца
- 200 g Мука пшеничная
- to taste Соль
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Положите копченое мясо в большую кастрюлю. Залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, или до мягкости. Выньте мясо и сохраните в теплом месте. Оставьте варочную жидкость.
- 2
Пока готовится мясо, приготовьте квашеную капусту. В отдельной кастрюле обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве масла или вытопленного жира из мяса до мягкости. Добавьте отжатую квашеную капусту и тмин. Влейте около 200 мл оставшейся жидкости от варки мяса (или воды/бульона). Накройте крышкой и тушите не менее 30-45 минут, или до мягкости. Приправьте по вкусу.
- 3
Для приготовления кнедликов положите нарезанный кубиками черствый хлеб в большую миску. Залейте теплым молоком и оставьте пропитываться примерно на 10 минут.
- 4
Добавьте к замоченному хлебу яйца и муку. Приправьте солью. Перемешайте все до образования однородного теста. Старайтесь не перемешивать слишком долго.
- 5
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до сильного кипения. Смочите руки и сформируйте из теста несколько длинных, цилиндрических батонов (диаметром примерно 5-7 см).
- 6
Аккуратно опустите кнедлики в кипящую воду. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости варите партиями. Варите около 15-20 минут, периодически переворачивая, пока они не будут готовы и не всплывут на поверхность.
- 7
Выньте кнедлики из воды и дайте им стечь. Нарежьте кнедлики на кусочки толщиной 2 см острым ножом или нитью.
- 8
Подавайте ломтики копченого мяса с приготовленной квашеной капустой и хлебными кнедликами. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование черствого хлеба очень важно, чтобы кнедлики сохранили форму.
- ✓Если квашеная капуста кажется вам слишком кислой, вы можете промыть ее под холодной водой перед приготовлением.
- ✓Убедитесь, что вода сильно кипит, когда вы опускаете кнедлики, чтобы они не развалились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист и несколько ягод можжевельника в квашеную капусту во время тушения для дополнительного аромата.
- Подавайте с ложкой сметаны или горчицы.