Czech Mushroom and Barley Stew(Чешское грибное рагу с перловкой)
Houbová Ječná Polévka
Это сытное и ароматное рагу, подчеркивающее любовь чехов к грибам и сытным злакам. Это вкусный вегетарианский вариант, идеальный для прохладного дня, с насыщенным бульоном и приятной текстурой от перловки.
🧂 Ингредиенты
- 150 g Перловая крупа
- 500 g Смесь грибов(свежие или сушеные (предварительно замоченные), например, белые, шампиньоны, шиитаке)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Стебель сельдерея(нарезанный кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 liters Овощной бульон
- 2 tbsp Сливочное масло или растительное масло
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste freshly ground Черный перец
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте перловую крупу под холодной водой и слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Это помогает удалить избыток крахмала. - 2
Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде минимум на 30 минут. Процедите и сохраните воду от замачивания, затем нарежьте грибы.
- 3
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей кубиками. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте подготовленные грибы (свежие или замоченные и нарезанные) в кастрюлю и готовьте 5-7 минут, пока они не пустят влагу и не начнут подрумяниваться.
- 6
Всыпьте промытую перловую крупу, влейте овощной бульон, процеженную воду от грибов, добавьте сушеный майоран и лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость покрывает перловку и овощи. - 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, или пока перловка не станет мягкой, а рагу не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 8
Удалите лавровый лист. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. - 9
Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Ложка сметаны также будет отличным дополнением.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование разных видов грибов добавит глубины вкусу.
- ✓Для более насыщенного бульона можно использовать говяжий бульон вместо овощного.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; часто на следующий день оно становится еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель вместе с перловкой для более сытного рагу.
- Для традиционного чешского вкуса добавьте щепотку семян тмина.