Svíčková Omáčka(Свичкова омáчка)
Sauce only
Насыщенный и сливочный соус на основе овощей, традиционно подается с говяжьей вырезкой, но также вкусен сам по себе или с клецками.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Корнеплоды (морковь, пастернак, сельдерей)(очищенные и нарезанные крупными кусками)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 3 tbsp Мука пшеничная
- 1 liter Овощной бульон
- 200 ml Сливки жирные
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 Лавровый лист
- 5 Ягоды душистого перца
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте нарезанные корнеплоды в кастрюлю и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- 3
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла их. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы образовался ру.
- 4
Постепенно влейте овощной бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Добавьте лавровый лист и ягоды душистого перца.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут, или пока овощи не станут очень мягкими.
- 6
Удалите лавровый лист и ягоды душистого перца. Аккуратно перелейте суп в блендер или используйте погружной блендер, чтобы пюрировать до получения однородной массы.
- 7
Верните пюрированный соус в кастрюлю. Вмешайте сливки и лимонный сок. Аккуратно подогрейте, но не доводите до кипения.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно запечь корнеплоды перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Отрегулируйте количество лимонного сока по своему вкусу для достижения желаемой кислинки.
- ✓Этот соус отлично подается с традиционными чешскими клецками (кнедлики) или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для более теплой пряной нотки.
- Для веганской версии опустите сливочное масло и сливки, используйте растительное молоко или альтернативу сливкам.