Djiboutian Sabaayad Flatbread(Джибутский хлеб Сабайяд)
Сабайяд — это популярный джибутский и сомалийский плоский хлеб, известный своей слоистой, слегка пышной текстурой и универсальностью. Его можно подавать с рагу, как закуску или на завтрак.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Мука пшеничная общего назначения
- 2 tablespoons Растительное масло(плюс дополнительно для жарки)
- 1 teaspoon Разрыхлитель
- 2 tablespoons Сахар
- 1 teaspoon Соль
- 2 cups Горячее молоко
- 1.25 cups Масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске или чаше миксера смешайте муку пшеничную общего назначения, растительное масло, разрыхлитель, сахар и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны перед добавлением жидкости. - 2
Постепенно влейте горячее молоко, перемешивая на низкой скорости. Продолжайте перемешивать около 5 минут, пока не получится очень липкое тесто. Эта липкость — нормальное явление.
- 3
Смажьте тесто 1 столовой ложкой масла, затем поместите его в пластиковый пакет или накройте миску. Оставьте в теплом месте на 30-45 минут.
💡 Профессиональные советы: Время отдыха сделает тесто более податливым. - 4
После отдыха тесто должно стать пластичным. Сформируйте из него цилиндр, разрежьте на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шарик.
- 5
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий прямоугольник. Распределите примерно 1 столовую ложку масла по поверхности каждого прямоугольника.
- 6
Сложите прямоугольник втрое, затем поверните его на 90 градусов и снова сложите втрое, получив многослойный квадратный пакет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что складки аккуратные, чтобы сформировать четкие слои. - 7
Снова раскатайте каждый сложенный пакет в тонкий прямоугольник. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или гриль на среднем огне.
- 8
Выложите один лепешку на разогретую сковороду. Готовьте около 1 минуты, пока не начнут образовываться пузырьки, затем переверните.
💡 Профессиональные советы: Средний огонь — ключ к тому, чтобы хлеб не подгорел до готовности. - 9
Влейте примерно 1 столовую ложку масла под лепешку на сковороду. Переверните ее несколько раз, всего 4-5 раз, пока она не станет золотисто-коричневой и полностью пропечется с обеих сторон, примерно 4-5 минут.
- 10
Снимите с сковороды и подавайте горячим. Сабайяд вкуснее всего свежим.
💡 Профессиональные советы: Чтобы готовые лепешки оставались теплыми, заверните их в чистое кухонное полотенце.
💡 Профессиональные советы
- ✓Изначально тесто будет очень липким; постарайтесь не добавлять слишком много лишней муки.
- ✓Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед добавлением теста для равномерного приготовления.
- ✓Количество масла, используемого при жарке, можно регулировать для достижения желаемой хрустящей корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах разрыхлитель не используется для более жевательной текстуры.
- Можно подавать с медом, маслом или как дополнение к несладким блюдам.