Mofongo de Yuca(Мофонго из маниоки)
Сытное и вкусное блюдо из пюре вареной маниоки (кассавы) с жареными свиными шкварками (чичаррон), чесноком и оливковым маслом, которое часто подают как гарнир или основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Маниока (кассава)(очищенная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 1 cup Свиные шкварки (чичаррон)(измельченные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Оливковое масло(плюс дополнительно для жарки)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Куриный бульон(по желанию, для влажности)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите очищенную и нарезанную маниоку в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите 20-25 минут, или пока маниока не станет очень мягкой и легко протыкаемой вилкой.
- 2
Тщательно слейте воду с маниоки. Удалите любые жесткие волокна из центра кусочков маниоки.
- 3
В большой миске разомните горячую маниоку картофельным толкушкой или вилкой до получения почти однородной массы. Не страшно, если останется несколько мелких комочков.
- 4
Добавьте измельченные свиные шкварки (чичаррон), измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец в пюре из маниоки. Хорошо перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
- 5
Если смесь кажется слишком сухой, постепенно добавляйте немного куриного бульона (или воды), пока она не достигнет консистенции, удобной для формирования.
- 6
Слегка смазав руки маслом, сформируйте из смеси шарики или горку. Для более традиционной текстуры можно также размять ее в ступке и пестике (пилон).
- 7
Подавайте немедленно. Мофонго из маниоки часто поливают дополнительным оливковым маслом или подают с чесночным соусом или тушеным блюдом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что маниока сварена до очень мягкого состояния, так ее будет легче размять.
- ✓Используйте качественные чичаррон для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Регулируйте количество чеснока и чичаррон по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в смесь мелко нарезанный кинзу или петрушку.
- Подавайте с креветками в чесночном соусе (camarones al ajillo).
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить сформированный мофонго в небольшом количестве масла до золотистого цвета.