Loroco Relleno(Жареные цветы лороко)
Популярная закуска или гарнир — это жареные оладьи из цветов лороко, уникального съедобного цветка родом из Центральной Америки, смешанных с соленым тестом.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Цветы лороко(свежие или консервированные, промытые и крупно нарезанные)
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 0.5 cup Кукурузный крахмал
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 1 cup Вода(или по мере необходимости для получения густого теста)
- for frying Растительное масло
- 0.5 cup Кесо фреско (Queso Fresco)(раскрошенный (по желанию, для начинки))
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие цветы лороко, тщательно промойте их и крупно нарежьте. Если используете консервированные цветы лороко, слейте жидкость и промойте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что цветы лороко хорошо отжаты, чтобы избежать излишней влаги в тесте. - 2
В средней миске смешайте венчиком муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
💡 Профессиональные советы: Просеивание сухих ингредиентов может помочь сделать оладьи более воздушными. - 3
Постепенно добавляйте воду к сухим ингредиентам, взбивая до образования густого, однородного теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку, но не слишком плотным. Вмешайте нарезанные цветы лороко. Если используете, аккуратно добавьте раскрошенный кесо фреско.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного вымешивания теста, так как это может привести к жестким оладьям. - 4
Нагрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или жаровне на среднем или средне-сильном огне до температуры около 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру для равномерного обжаривания. - 5
Аккуратно выкладывайте тесто ложками в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление. - 6
С помощью шумовки достаньте оладьи из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для лучшей хрустящей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Цветы лороко имеют уникальный, слегка цветочный и травянистый вкус. Если вы не можете их найти, это блюдо не может быть аутентично воспроизведено.
- ✓Тесто должно быть достаточно густым, чтобы лороко не оседало на дно.
- ✓Подавайте с гарниром из куртидо или простого томатного соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный халапеньо в тесто для придания остроты.
- Добавьте небольшое количество мелко натертого сыра (например, моцареллы или мягкого сальвадорского сыра) в тесто.