Sopón de Chile Verde(Суп из зеленого чили "Сопон де Чиле Верде")
Сытный и ароматный зеленый суп, "Сопон де Чиле Верде" – это утешительное сальвадорское блюдо на основе перцев поблано, томатильо и с добавлением сливок, часто обогащенное курицей или свининой. Это яркое и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Перец поблано
- 1 lb Томатильо(шелуха удалена, промыты)
- 1 medium Лук репчатый(разрезан на четвертинки)
- 3 cloves Чеснок
- 6 cups Куриный бульон
- 2 cups Готовая измельченная курица или свинина(по желанию, для более сытного супа)
- 1/2 cup Густые сливки или мексиканская крема
- 1/2 cup Кинза(свежая, нарезанная)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Запеките перцы поблано над открытым огнем или под бройлером, пока кожица не обуглится и не покроется пузырями. Поместите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте им пропариться в течение 10-15 минут. Очистите перцы от кожицы и семян, грубо нарежьте.
- 2
В кастрюле соедините томатильо, разрезанный на четвертинки лук и зубчики чеснока. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, и варите на медленном огне, пока томатильо не станут мягкими, около 10-15 минут.
- 3
Слейте воду с томатильо, лука и чеснока, сохранив около 1 стакана жидкости от варки. Переложите их в блендер.
- 4
Добавьте нарезанный перец поблано, 1 стакан куриного бульона и сохраненную жидкость от варки в блендер. Взбейте до однородности.
- 5
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Вылейте смесь из блендера в кастрюлю и готовьте, помешивая, около 5 минут, чтобы углубить вкус.
- 6
Добавьте оставшийся куриный бульон и доведите суп до кипения. Варите 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Если используете, добавьте измельченную курицу или свинину и варите до нагревания.
- 8
Вмешайте густые сливки или мексиканскую крему и нарезанную кинзу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Не доводите до кипения после добавления сливок.
- 9
Подавайте горячим, украсив дополнительной кинзой или ложкой кремы по желанию.
💡 Профессиональные советы
- ✓Наденьте перчатки при работе с перцами поблано, чтобы избежать раздражения.
- ✓Регулируйте количество томатильо, чтобы контролировать кислинку супа.
- ✓Для более острого супа добавьте в блендер перец халапеньо или серрано.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте зерна кукурузы или нарезанный цукини для дополнительной текстуры и овощей.
- Подавайте с рисом и теплыми тортильями.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и используйте овощной бульон.