Eritrean Vegetable Rice Pilaf(Эритрейский овощной плов)
Ароматное и вкусное рисовое блюдо, приготовленное с разнообразными овощами и душистыми специями, представляющее собой восхитительный вегетарианский вариант, который прекрасно дополнит традиционные эритрейские рагу или может быть подан как самостоятельное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис Басмати(хорошо промытый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 cup Зеленая фасоль(очищенная и нарезанная кусочками по 2-3 см)
- 1 cup Горошек(замороженный или свежий)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 0.5 tsp Корица молотая
- 4 cups Овощной бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.5 cup Миндаль(лепестками, поджаренный для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис басмати под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанную кубиками морковь и зеленую фасоль. Готовьте около 5 минут, occasionally помешивая.
- 5
Добавьте промытый рис басмати в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом и овощами. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы слегка поджарить рис.
- 6
Всыпьте куркуму, кумин и корицу. Готовьте еще минуту, пока специи не станут ароматными.
- 7
Влейте овощной бульон, добавьте соль и перец. Доведите смесь до кипения.
- 8
После закипания убавьте огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Не поднимайте крышку в это время.
- 9
После приготовления дайте рису постоять под крышкой 5-10 минут, сняв с огня. Аккуратно взрыхлите рис вилкой. Вмешайте горошек (если используете замороженный, он оттает от остаточного тепла).
- 10
Украсьте поджаренными лепестками миндаля, если хотите. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис промыт очень хорошо, чтобы удалить избыток крахмала, что помогает предотвратить слипание.
- ✓Использование овощного бульона вместо воды придает более глубокий вкус.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный сладкий перец, соцветия цветной капусты или кукурузу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку сливочного масла вместе с растительным в начале приготовления.
- Добавьте немного приготовленного нута или чечевицы для дополнительного белка.