Kõrnetud herned(Разваренный горох)
Разварной горох — традиционное эстонское блюдо из сушеного гороха, сваренного с ячменем, часто приправленное беконом или свининой. Это сытное и деревенское блюдо, которое обычно едят в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеный зеленый горох(замоченный на ночь)
- 150 g Перловая крупа
- 200 g Копченый бекон(нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 1.5 l Вода или бульон
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченного гороха и промойте его.
- 2
В большой кастрюле обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте в жире от бекона до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю слитый горох, промытую перловую крупу, воду или бульон, соль и перец.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа 30 минут, или пока горох и перловка не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- 6
Перед подачей добавьте отложенный хрустящий бекон.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание гороха на ночь очень важно для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости.
- ✓Вместо бекона можно использовать свиную грудинку или другие жирные части свинины.
- ✓Для вегетарианского варианта исключите бекон и используйте овощной бульон. Для дополнительного вкуса можно добавить обжаренные грибы.
- ✓Консистенция должна быть густой, как сытная каша.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь или лук-порей вместе с луком для дополнительных овощей.
- В некоторых рецептах для аромата во время приготовления добавляют лавровый лист.