Fijian Duruka and Coconut Curry(Карри с дурука и кокосовым молоком (Фиджи))
Ароматное и сливочное карри с дурука (фиджийской спаржей), тушеной в кокосовом молоке с ароматными специями. Это блюдо подчеркивает уникальный вкус дурука – сезонного овоща, высоко ценимого в фиджийской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Дурука(очищенная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Красный перец чили(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 400 ml Кокосовое молоко (жирное)(1 банка)
- 100 ml Вода
- to taste Соль
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте дурука, удалив внешнюю оболочку и нарезав кусочками по 5 см. Если используете свежую дурука, бланшируйте ее в кипящей воде 2 минуты, затем слейте воду.
- 2
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный красный перец чили (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте карри порошок, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
- 5
Добавьте подготовленную дурука в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть специями.
- 6
Влейте кокосовое молоко и воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока дурука не станет мягкой. Периодически помешивайте.
- 7
Посолите по вкусу. Если карри слишком густое, добавьте немного воды. Если оно слишком жидкое, потушите без крышки еще несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это карри отлично сочетается с рисом на пару или вареной кассавой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Дурука – сезонный овощ, поэтому он может быть доступен не круглый год. Замороженная дурука – хорошая альтернатива.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного карри используйте кокосовые сливки вместо кокосового молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками тыква, картофель или стручковая фасоль.
- Для невегетарианской версии добавьте кусочки курицы или рыбы вместе с дурука.