Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Фиджийская курица Лово с корнеплодами)
Традиционное фиджийское блюдо, приготовленное в подземной печи (лово), с нежной курицей, маринованной в ароматной смеси кокосового молока, трав и специй, а также с ассортиментом корнеплодов, таких как таро и сладкий картофель.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разделанная на порционные куски)
- 500 g Таро(очищенное и нарезанное крупными кусками)
- 500 g Сладкий картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 500 g Кассава(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 400 ml Кокосовое молоко
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 6 large Листья банана(привяленные на огне, чтобы стали гибкими)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте яму для лово: выкопайте яму, выложите ее камнями и разведите огонь. Дайте огню прогореть до раскаленных углей.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что камни хорошо прогреты для равномерного приготовления. - 2
Маринуйте курицу: в миске смешайте куски курицы с кокосовым молоком, нарезанным луком, измельченным чесноком, натертым имбирем, порошком куркумы, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
- 3
Подготовьте корнеплоды: убедитесь, что таро, сладкий картофель и кассава очищены и нарезаны на одинаковые крупные куски для равномерного приготовления.
- 4
Соберите сверток для лово: разложите привяленные банановые листья, накладывая их друг на друга, чтобы получился большой сверток. В центр поместите маринованную курицу и корнеплоды. Плотно заверните банановыми листьями, при необходимости закрепите бечевкой.
💡 Профессиональные советы: Используйте двойной слой банановых листьев для лучшей изоляции и предотвращения протечек. - 5
Готовьте в лово: когда камни в яме будут очень горячими, аккуратно поместите сверток из банановых листьев на угли. Накройте сверток еще несколькими горячими камнями, а затем землей. Готовьте 3-4 часа или до тех пор, пока курица не станет нежной, а корнеплоды не приготовятся.
💡 Профессиональные советы: Землю следует плотно утрамбовать, чтобы удержать пар и тепло. - 6
Откопайте и подавайте: аккуратно откопайте сверток из лово. Разверните сверток и подавайте нежную курицу и корнеплоды горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если традиционной ямы для лово нет, в качестве альтернативы можно использовать большую чугунную кастрюлю или самодельную печь из большой кастрюли с крышкой и горячих углей.
- ✓Ключ к хорошему лово – интенсивный жар от камней и пар, удерживаемый банановыми листьями.
- ✓Время маринования можно регулировать по своему вкусу; более длительное маринование может усилить вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или хлебное дерево.
- Включите листовую зелень, такую как беле или роуру, в сверток из банановых листьев для дополнительной питательности и вкуса.