Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Финские свиные клецки с ржаной мукой и укропным соусом)
Нежные свиные клецки с ржаной мукой, тушеные и поданные в свежем, ароматном укропном соусе. Сытная и деревенская финская классика.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиная лопатка(мелко перемолотая)
- 150 g Ржаная мука
- 50 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 large Яйцо
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 50 g Сливочное масло
- 30 g Пшеничная мука высшего сорта(для загущения соуса)
- 500 ml Молоко
- 1 large bunch Свежий укроп(нарезанный)
- 500 ml Овощной бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте мясной фарш, ржаную муку, пшеничную муку, яйцо, нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
- 2
Доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле. С помощью двух ложек сформируйте небольшие клецки из смеси мяса и ржи и аккуратно опустите их в кипящий бульон.
- 3
Варите клецки около 20-25 минут, или пока они не будут готовы и не всплывут на поверхность. Выньте клецки шумовкой и отложите в сторону.
- 4
В той же кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте 30 г пшеничной муки и постоянно помешивайте, чтобы получился ру (roux). Готовьте 1-2 минуты, непрерывно помешивая.
- 5
Постепенно влейте молоко и немного процеженного бульона от варки клецек, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите до легкого кипения и варите до загустения соуса.
- 6
Добавьте нарезанный свежий укроп. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- 7
Верните сваренные клецки в укропный соус и прогрейте несколько минут. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переусердствуйте с замешиванием теста для клецек, так как это может сделать их жесткими.
- ✓Убедитесь, что бульон кипит, а не бурлит, когда добавляете клецки, чтобы они не развалились.
- ✓Регулируйте консистенцию укропного соуса, добавляя больше молока или бульона, если он слишком густой.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце в укропный соус столовую ложку сметаны.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный лук-порей в смесь для клецек для дополнительного аромата.
- Подавайте с брусничным вареньем для традиционного сладко-соленого контраста.