Finnish Rye and Pork Dumplings(Финские ржаные пельмени со свининой)
Ruispossu-mykyt
Пикантные пельмени из ржаной муки с начинкой из приправленной свинины, часто подаются с грибным соусом или простым бульоном.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Ржаная мука(для теста)
- 100 g Пшеничная мука высшего сорта(для теста)
- 1 large Яйцо(для теста)
- 100 ml Вода(примерно, для теста)
- 300 g Свиной фарш(для начинки)
- 1 small Лук(мелко нарезанный, для начинки)
- 1 clove Чеснок(измельченный, для начинки)
- 1 tsp Соль(разделить)
- 0.5 tsp Черный перец(разделить)
- 500 ml Грибной соус или бульон(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: в миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку, яйцо и примерно половину воды. Перемешайте и постепенно добавляйте еще воды, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Замесите в течение нескольких минут, затем накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
- 2
Приготовьте начинку: в другой миске смешайте свиной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, половину соли и половину перца. Хорошо перемешайте.
- 3
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм.
- 4
Вырежьте кружочки из теста (диаметром около 8-10 см).
- 5
Выложите по столовой ложке свиной начинки в центр каждого кружочка теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и плотно защипните края, чтобы запечатать. Убедитесь, что нет щелей.
- 6
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- 7
Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду, стараясь не переполнять кастрюлю. При необходимости варите партиями.
- 8
Варите около 15-20 минут, или пока пельмени не всплывут на поверхность и начинка из свинины не будет готова. Ржаная мука придаст им более темный оттенок.
- 9
Выньте пельмени шумовкой и подавайте горячими с грибным соусом или бульоном. При желании посыпьте оставшейся солью и перцем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но не слишком сухим.
- ✓Убедитесь, что пельмени очень хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время варки.
- ✓Не переваривайте пельмени, так как они могут стать кашеобразными.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно быстро обжарить отваренные пельмени на сливочном масле до золотистого цвета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные грибы или зелень в свиную начинку.
- Подавайте с ложкой сметаны или крем-фреша.
- Вегетарианскую версию можно приготовить с начинкой из грибов и чечевицы.