Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(Финские пельмени из ржаной муки со свининой и грибным соусом)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
Сытные и ароматные пельмени из ржаной муки с фаршем из свинины, подаются с насыщенным, землистым грибным соусом. Уютное и традиционное финское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Ржаная мука
- 100 g Пшеничная мука
- 300 g Свиной фарш
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 100-150 ml Вода(для теста, по мере необходимости)
- 300 g Смесь грибов(свежие или размоченные сушеные, нарезанные)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Пшеничная мука(для соуса)
- 400 ml Говяжий или овощной бульон
- 50 ml Густые сливки(по желанию)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку, соль и перец. Добавьте свиной фарш, мелко нарезанный лук и яйцо. Постепенно добавляйте воду, замешивая, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Слегка вымесите.
- 2
Разделите тесто на небольшие порции и скатайте каждую в шарик. Слегка расплющите каждый шарик, чтобы получились небольшие, толстые пельмени.
- 3
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Варите около 15-20 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
- 4
Пока варятся пельмени, приготовьте грибной соус. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и подрумяненными, около 5-7 минут.
- 5
Посыпьте грибы 2 столовыми ложками муки и хорошо перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы образовалась пассеровка.
- 6
Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Влейте густые сливки, если используете.
- 7
Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Слейте воду с готовых пельменей и подавайте их горячими, обильно полив грибным соусом и украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе пельмени могут получиться жесткими.
- ✓Убедитесь, что вода сильно кипит, прежде чем опускать пельмени, чтобы они не слиплись.
- ✓Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде минимум на 30 минут и используйте воду от замачивания (процеженную) как часть бульона для дополнительного вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный лук-порей в тесто для пельменей.
- Добавьте щепотку майорана или тимьяна в грибной соус.
- Подавайте с ложкой сметаны.