Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Финское рагу из ржаной крупы и свинины с черносливом)
Ruispossu-luumupata
Деревенское и ароматное рагу, сочетающее нежную свинину со сладостью чернослива и сытной текстурой ржаной крупы. Это блюдо — утешительный вкус традиционной финской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2-3 см)
- 150 g Ржаная крупа(промытая)
- 150 g Чернослив(без косточек)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 750 ml Говяжий или овощной бульон
- 1 Лавровый лист
- 3 Ягоды душистого перца
- 2 tbsp Сливочное или растительное масло
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Свежий укроп или петрушка(нарезанные, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до румяной корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте промытую ржаную крупу, чернослив, говяжий или овощной бульон, лавровый лист и ягоды душистого перца.
- 4
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет мягкой, а ржаная крупа — готовой.
- 5
Вмешайте соль и перец. Готовьте еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Перед подачей удалите лавровый лист и ягоды душистого перца. Украсьте свежим укропом или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание ржаной крупы на ночь может сократить время приготовления.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть приготовленной моркови о стенки кастрюли.
- ✓Это рагу становится вкуснее, если приготовить его заранее, так как вкусы углубляются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку темной ржаной муки или немного темного пива для более насыщенного соуса.
- Включите другие корнеплоды, такие как пастернак или сельдерей.
- Для легкой сладости добавьте ложку брусничного варенья ближе к концу приготовления.