Poulet Nyembwe(Пуле Ньембве (Тушеная курица с пальмовыми орехами))
Пуле Ньембве — национальное блюдо Габона, представляющее собой наваристое и ароматное рагу из курицы, приготовленное в пикантном соусе из пальмовых орехов. Оно известно своей нежной курицей и уникальным, землистым вкусом соуса ньембве.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная на куски)
- 800 g Соус из пальмовых орехов (Sauce Graine)(консервированный или свежий)
- 2 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Красное пальмовое масло
- 1 liter Вода
- 2 pieces Бульонные кубики
- 3 tbsp Горчица
- 0.25 tsp Черный перец
- to taste Соль
- 1 piece Острый перец(по желанию, проколотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Натрите куски курицы одним бульонным кубиком (измельченным), черным перцем и горчицей. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
💡 Профессиональные советы: Маринование помогает сделать курицу нежнее и насытить ее ароматом. - 2
В кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте красное пальмовое масло на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки, около 8 минут. Извлеките курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры, готовьте еще 5 минут.
- 4
Влейте воду и добавьте второй бульонный кубик (измельченный). Доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли приставшие частицы.
💡 Профессиональные советы: Деглазирование кастрюли добавляет соусу дополнительный аромат. - 5
Вмешайте соус из пальмовых орехов (Sauce Graine). Если используете целый острый перец, проколите его и добавьте в кастрюлю.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока курица не станет нежной.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания. - 7
Приправьте солью по вкусу. Удалите острый перец перед подачей, если хотите.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - 8
Подавайте горячим с отварным рисом, фуфу или толченым ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Аутентичный соус ньембве готовится из перикарпа плодов африканской масличной пальмы.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую курицу.
- ✓Регулируйте количество острого перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо курицы можно использовать другую мясную продукцию: рыбу, говядину или дичь.
- Добавьте в рагу окра для дополнительной текстуры и вкуса.