Gambian Chicken and Okra Stew(Гамбийское рагу из курицы и бамии)
Ароматное и сытное рагу с нежной курицей и бамией, тушенными в насыщенном, пряном томатном бульоне. Это блюдо — утешительный элемент гамбийской кухни, часто подаваемый с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Помидоры в собственном соку(нарезанные кубиками)
- 4 cups Куриный бульон
- 500 g Бамия(очищенная и нарезанная)
- 1 optional Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры, кумин, кориандр, соль и перец. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Верните обжаренную курицу в кастрюлю.
- 6
Добавьте нарезанную бамию и, по желанию, нарезанный перец Скотч Боннет. Хорошо перемешайте.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной, а бамия — мягкой.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте больше перца Скотч Боннет или щепотку кайенского перца.
- ✓Если рагу слишком густое, добавьте немного куриного бульона или воды.
- ✓Используйте свежую бамию для лучшей текстуры; если используете замороженную, предварительно разморозьте и слейте жидкость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий картофель или болгарский перец.
- Для более насыщенного вкуса используйте копченую рыбу вместе с курицей.