Plasas(Пласас)
Potato Leaves Soup
Пласас — это традиционный гамбийский суп, приготовленный из листьев картофеля, часто обогащенный арахисовым маслом, пальмовым маслом, а иногда копченой рыбой или мясом. Это питательное и ароматное блюдо, демонстрирующее использование местных зеленых овощей и основных ингредиентов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Листья картофеля(свежие, промытые и нарезанные)
- 1 cup Сырой арахис(очищенный)
- 0.5 cup Арахисовое масло(без сахара)
- 0.25 cup Красное пальмовое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 whole Перец скотч боннет или хабанеро(регулируйте по вкусу)
- 100 g Копченая рыба (например, бонга)(по желанию, очищенная и разобранная на кусочки)
- 1 optional Кубик приправы
- 6 cups Вода(или по мере необходимости)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tbsp Молотые раки или порошок из креветок(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В блендере смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, перец скотч боннет и примерно 1 стакан воды. Взбейте до однородности.
💡 Профессиональные советы: Количество перца скотч боннет регулируйте в зависимости от ваших предпочтений по остроте. - 2
В большой кастрюле смешайте пюре из блендера, сырой арахис, арахисовое масло, красное пальмовое масло и кубик приправы (если используете). Добавьте нарезанные листья картофеля.
- 3
Добавьте копченую рыбу (если используете), молотые раки (если используете), соль и оставшиеся 5 стаканов воды. Хорошо перемешайте, чтобы все соединилось.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что листья картофеля хорошо покрыты жидкостью. - 4
Доведите суп до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или пока листья картофеля не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 5
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды.
- 6
Подавайте Пласас горячим, традиционно в сопровождении риса, фуфу или кускуса.
💡 Профессиональные советы: По желанию можно украсить небольшим количеством нарезанного лука или сбрызнуть пальмовым маслом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья картофеля тщательно промыты и мелко нарезаны.
- ✓Если свежие листья картофеля недоступны, можно использовать замороженные или сушеные, но соответственно скорректируйте время приготовления.
- ✓Для вегетарианской версии исключите копченую рыбу и раки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление других овощей, таких как окра или баклажаны.
- Для более сытного супа можно добавить мясо, например, говядину или курицу.