Chakhohbili with Pork(Чахохбили со свининой)
Чахохбили – любимое грузинское рагу, традиционно готовится из курицы, но в этом варианте используется нежная свинина. Свинина медленно тушится в насыщенном томатном соусе с луком, чесноком и большим количеством свежей зелени, такой как кинза и петрушка. Это деревенское и ароматное блюдо – сытная еда, идеально подходящая для любого случая.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 4 см)
- 2 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Кинза(нарезанная)
- 1/2 cup Петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Хмели-сунели
- 1/2 tsp Хлопья красного перца(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сушка свинины помогает ей лучше подрумяниться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики свинины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину из кастрюли и отложите.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю; обжаривайте свинину партиями, чтобы обеспечить хорошее подрумянивание. - 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и легкого подрумянивания, примерно 8-10 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту в кастрюлю. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Вмешайте рубленые помидоры, хмели-сунели и хлопья красного перца. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Поскребите дно кастрюли, чтобы отделить подрумянившиеся кусочки. - 6
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте около 1/2 стакана воды или бульона, если соус кажется слишком густым. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой.
💡 Профессиональные советы: Свинина должна легко протыкаться вилкой. - 7
Вмешайте большую часть нарезанной кинзы и петрушки, оставив немного для украшения. Готовьте еще 5 минут, пока зелень слегка не увянет.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте горячим, украсив оставшейся свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы: Чахохбили отлично подавать с грузинским хлебом (пури) или мчади.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса можно добавить немного сухого белого вина после обжаривания свинины и перед добавлением лука.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно тушить рагу без крышки последние 15-20 минут приготовления.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее, оно прекрасно разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо свинины используйте говяжью лопатку или баранью лопатку.
- Добавьте нарезанный сладкий перец или грибы вместе с луком.
- Для более острого варианта увеличьте количество хлопьев красного перца или добавьте мелко нарезанный свежий перец чили.