Kartuli Kavma(Картули Кавма)
Georgian Fried Cheese
Простая, но восхитительная грузинская закуска из обжаренного на сковороде сыра, часто подается с зеленью или соусом. Это обычное блюдо на грузинском столе, демонстрирующее любовь страны к сыру.
🧂 Ингредиенты
- 400 g сыр сулугуни(нарезанный ломтиками толщиной 2.5 см)
- 1/2 cup кукурузная мука или пшеничная мука общего назначения(для панировки)
- 2-3 tbsp растительное масло или сливочное масло(для жарки)
- 2 tbsp свежая кинза или петрушка(рубленая, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните ломтики сыра сулугуни бумажными полотенцами. Это поможет панировке лучше прилипнуть.
- 2
Насыпьте кукурузную или пшеничную муку на тарелку. Запанируйте каждый ломтик сыра, убедившись, что он равномерно покрыт со всех сторон.
- 3
Разогрейте масло или сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до появления блеска.
- 4
Аккуратно выложите запанированные ломтики сыра на разогретую сковороду. Обжаривайте примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящего состояния.
- 5
Снимите обжаренный сыр со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.
- 6
Подавайте немедленно, украсив свежей зеленью по желанию. Можно подавать как есть или с соусом ткемали или аджикой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что сыр сулугуни достаточно твердый, чтобы сохранить форму при нарезке. Если он слишком мягкий, он может слишком быстро расплавиться.
- ✓Не переполняйте сковороду; при необходимости жарьте партиями, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
- ✓Сыр будет очень горячим и тягучим при подаче, поэтому обращайтесь с ним осторожно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в кукурузную муку для остроты.
- Экспериментируйте с различными травами для украшения, такими как укроп или мята.