Georgian Red Lentil Soup(Грузинский суп из красной чечевицы)
Сытный и согревающий суп из красной чечевицы с ароматными специями и свежими овощами. Этот вариант включает грибы маитаке и немного кокосового молока для придания особого вкуса, хотя традиционные рецепты часто используют более простые специи.
🧂 Ингредиенты
- 4 tbsp Оливковое масло
- 8 cloves Зубчики чеснока(нарезанные)
- several threads Шафран
- 1/2 cup Красная чечевица(промытая)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Карри или порошок пажитника
- 1 tsp Хлопья красного перца
- 1 tsp Сушеный базилик
- 1 tsp Сушеная мята
- 8 cups Горячий бульон или вода
- 3-4 oz Грибы маитаке(порванные на кусочки размером с укус)
- 4 cups Молодой шпинат
- 1 can Несладкое кокосовое молоко(по желанию, для кремовости)
- 1/4 cup Свежий лимонный сок
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль и перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до мягкости, около 3-5 минут.
- 2
Добавьте шафран, кориандр, порошок карри (или пажитник), хлопья красного перца, базилик и мяту. Перемешивайте в течение 1 минуты до появления аромата.
- 3
Медленно влейте горячий бульон или воду и добавьте промытую красную чечевицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
- 4
Добавьте порванные грибы маитаке и шпинат. Варите еще 5 минут или до тех пор, пока шпинат не завянет.
- 5
Вмешайте кокосовое молоко (если используете) и лимонный сок. Выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут.
- 6
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кокосовое молоко не является традиционным ингредиентом, но придает приятную кремовую текстуру.
- ✓Этот суп лучше всего съесть в день приготовления.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие белковые продукты, такие как тофу, темпе, креветки или курицу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Исключите кокосовое молоко для более выраженного вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сельдерей, для большей текстуры и питательности.