Apem with Garden Egg Stew(Апем с рагу из овощей (garden eggs))
Апем, блюдо из вареных и размятых бананов (плантайнов), представляет собой уникальную крахмалистую основу, сытную и ароматную. Традиционно его подают с ярким рагу из овощей (garden eggs), которое обеспечивает восхитительный контраст текстур и вкусов. Это сочетание является свидетельством универсальности плантайнов и богатых вкусов ганских овощных рагу.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Незрелые плантайны
- to taste Соль
- 400 g Garden eggs (баклажаны)(нарезанные)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 or to taste Перец скотч боннет или хабанеро(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Пальмовое масло или растительное масло
- 50 g Копченая рыба или сушеные креветки (по желанию)
- 1 Приправы в кубиках
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите незрелые плантайны, нарежьте их на куски и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте большую часть воды, оставив немного на дне. Тщательно разомните плантайны деревянной ложкой или толкушкой до однородной массы, формируя 'Апем'.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что плантайны очень мягкие перед разминанием для гладкой консистенции. - 2
Пока плантайны варятся, приготовьте рагу. Разогрейте пальмовое масло в отдельной кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, перец, чеснок и имбирь. Готовьте около 5-7 минут, пока помидоры не разварятся.
- 4
Добавьте нарезанные garden eggs, копченую рыбу или сушеные креветки (если используете) и приправу в кубиках. Хорошо перемешайте и добавьте примерно 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока garden eggs не станут мягкими, а рагу не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше воды. - 5
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячий Апем с рагу из garden eggs.
💡 Профессиональные советы: Рагу можно сделать более острым, добавив больше перца.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердые, незрелые плантайны для лучшей текстуры Апема.
- ✓Garden eggs могут быть слегка горьковатыми; убедитесь, что они хорошо приготовлены.
- ✓Это рагу также вкусно с другими крахмалистыми продуктами, такими как отварной ямс или кокоям.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Включите в рагу другие виды белка, такие как курица или говядина.