Ghanaian Tatale(Татале по-гханайски)
Spiced Plantain Pancakes
Татале, также известные как пряные банановые оладьи, — восхитительный деликатес Ганы, родом из племени Ашанти. Приготовленные из переспелых бананов, кассавовой муки и смеси специй, эти оладьи обжариваются на сковороде до золотистой корочки и обладают уникальным сладко-соленым вкусом. Их часто подают как гарнир к бобовым рагу или едят самостоятельно.
🧂 Ингредиенты
- 3 medium Переспелые бананы(чем спелее, тем слаще)
- 3 tbsp Кассавовая мука(или пшеничная мука высшего сорта, кукурузная мука)
- 0.5 medium Лук(мелко нарезанный или измельченный)
- 1 thumb-sized piece Имбирь(натертый или измельченный)
- 0.5 or to taste Перец скотч боннет(мелко нарезанный или измельченный)
- 0.5 tsp Соль(по вкусу)
- 2 tbsp Пальмовое масло(для жарки)
- Дополнительные специи (по желанию)(например, гвоздика, перец гвинейский (хвентиа), мускатный орех калабаш (аверева), анис, черный перец горошком, сушеный рак)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите переспелые бананы и тщательно разомните их в миске до получения однородной массы. Можно использовать вилку, картофелемялку или блендер.
- 2
Добавьте к банановому пюре мелко нарезанный или измельченный лук, натертый имбирь, перец скотч боннет и соль. Хорошо перемешайте.
- 3
Вмешайте кассавовую муку (или выбранный вами заменитель) до полного объединения. Если используете дополнительные специи, добавьте их сейчас и тщательно перемешайте. Смесь должна быть густой, но ее должно быть удобно набирать ложкой.
- 4
Разогрейте пальмовое масло на антипригарной сковороде или на обычной сковороде на среднем огне.
- 5
Набирайте столовой ложкой банановую смесь и выкладывайте на горячее масло. Аккуратно приплюсните каждый оладушек тыльной стороной ложки или лопаткой, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 6
Выньте татале из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду больше пальмового масла.
- 7
Подавайте теплыми как гарнир или закуску.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование очень спелых бананов — ключ к сладости и легкости приготовления пюре.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке, чтобы обеспечить равномерное прожаривание и легкое переворачивание.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с желаемой остротой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с Абобои (бобовым рагу по-гханайски) или другими блюдами на основе бобовых.
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха для другого вкусового оттенка.