Ghanaian Yakayake Stew(Ганский Якайяке)
Сытное и ароматное рагу из ямса, помидоров и смеси специй, часто подается с рыбой или мясом. «Якайяке» относится к самому ямсу, и это блюдо демонстрирует его универсальность в утешительном рагу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Ямс(очищенный и нарезанный кубиками 2,5 см)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Куриный или овощной бульон
- 1 tsp Копченая паприка
- 1 tsp Карри порошок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- optional Готовая рыба или курица(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, перец скотч боннет (если используете), копченую паприку и порошок карри. Хорошо перемешайте.
- 5
Влейте куриный или овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть 10 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Добавьте нарезанный кубиками ямс в кастрюлю. Убедитесь, что он в основном погружен в соус. При необходимости добавьте немного больше бульона или воды.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу тушиться 30-35 минут или пока ямс не станет мягким, но не разваренным. Периодически помешивайте.
- 8
Если подаете с готовой рыбой или курицей, добавьте их в рагу за последние 5-10 минут приготовления, чтобы они прогрелись.
- 9
Украсьте свежей нарезанной кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородного рагу можно размять часть приготовленного ямса обратно в соус.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Убедитесь, что ямс приготовлен до мягкости, но сохраняет форму.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат.
- Используйте различные источники белка, такие как говядина, баранина или твердый тофу.
- Для более насыщенного вкуса используйте небольшой кусочек копченой рыбы.