Caldo de Chipilín(Кальдо де чипилин)
Легкий травяной суп, кальдо де чипилин — это питательное и ароматное блюдо, приготовленное с использованием характерной травы чипилин, которая придает ему уникальный, слегка острый и землистый вкус. Его часто готовят с курицей или говядиной и овощами, предлагая утешительный вкус гватемальской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Кусочки курицы(с костями, с кожей (бедра и голени))
- 8 cups Вода
- 2 cups Листья чипилина(свежие или замороженные, крупно нарезанные)
- 2 medium Цукини(нарезанные)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная на кусочки длиной 5 см)
- 1 small Лук(разрезанный на четвертинки)
- 2 cloves Зубчики чеснока(раздавленные)
- 1/4 bunch Кинза(связанная кулинарной нитью)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for serving Дольки лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините кусочки курицы, воду, лук, раздавленный чеснок и связанную кинзу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, снимая пену, которая поднимается на поверхность.
- 2
Добавьте в кастрюлю морковь, картофель и кукурузу. Продолжайте варить на медленном огне до мягкости овощей.
- 3
Добавьте в кастрюлю цукини и нарезанные листья чипилина. Варите еще 5-10 минут, пока цукини не станут мягкими, а чипилин не завянет.
- 4
Удалите и выбросьте лук, чеснок и пучок кинзы. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
- 5
Подавайте горячим, с дольками лайма на стороне для выдавливания в суп.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чипилин можно найти свежим или замороженным на рынках Латинской Америки. Если используете замороженный, не размораживайте перед добавлением в суп.
- ✓Если вы не можете найти свежий чипилин, некоторые источники предлагают использовать смесь шпината и щепотку сушеного орегано в качестве замены, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Для версии с говядиной используйте говяжью голяшку или ребра и варите дольше до мягкости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как чайота или стручковая фасоль.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон.