Pollo en Crema con Loroco(Курица в сливочном соусе с лороко)
Сытное и ароматное блюдо из курицы с неповторимыми цветочными нотками лороко, родом с гватемальской лианы. Это согревающее рагу часто подают с рисом и тортильями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Куриные бедрышки(с костями и кожей, нарезанные на куски)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(разрезанные на четвертинки)
- 0.5 green Болгарский перец(нарезанный)
- 2 cups Куриный бульон
- 1 cup Густые сливки
- 0.5 cup Цветы лороко(свежие или консервированные, очищенные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что специи распределены равномерно для сбалансированного вкуса. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумяненные кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте помидоры, разрезанные на четвертинки, и нарезанный болгарский перец. Готовьте около 5 минут, иногда помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, соскребая дно кастрюли, чтобы отделить прилипшие кусочки.
💡 Профессиональные советы: Этот процесс деглазирования придаст соусу дополнительный вкус. - 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут или до полной готовности курицы.
- 8
Вмешайте густые сливки и цветы лороко. Аккуратно тушите еще 5-7 минут без крышки, пока соус слегка не загустеет, а лороко не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите после добавления сливок, чтобы они не свернулись. - 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Цветы лороко можно найти на латиноамериканских рынках, часто они продаются в рассоле. Перед использованием хорошо промойте их.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедрышки с кожей и костями.
- ✓Если вы не можете найти свежий лороко, консервированный будет хорошей заменой. При необходимости отрегулируйте время его приготовления.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом и теплыми кукурузными тортильями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого кумина для другого ароматического профиля.
- Для более острого вкуса добавьте мелко нарезанный перец халапеньо или серрано вместе с луком.
- Используйте куриную грудку вместо бедрышек, но следите за временем приготовления, чтобы она не пересохла.