Diri Djon Djon(Дири Джон Джон)
Haitian Black Rice
Дири Джон Джон — это классическое гаитянское блюдо, представляющее собой рис, приготовленный в ароматном бульоне из сушеных черных грибов, что придает ему характерный темный цвет и землистый аромат. Блюдо часто дополняют овощами, а иногда и морепродуктами.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеные грибы джон-джон
- 8 cups Вода(разделить)
- 2 cups Рис Жасмин(промыть до прозрачной воды)
- 2 tbsp Растительное масло
- 4 tbsp Гаитянский Эпис(или смесь чеснока, лука, болгарского перца, тимьяна и петрушки)
- 1 cup Зеленый горошек(замороженный или свежий)
- 0.33 cup Кокосовое молоко(по желанию)
- 1 tsp Черный перец
- 1 tsp Бульон(куриный или овощной)
- 0.5 tsp Соль(по вкусу)
- 6 cloves Креветки(по желанию, очищенные и без кишечной вены)
- 2 whole Скотч боннет(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте бульон джон-джон: в небольшую кастрюлю поместите сушеные грибы джон-джон и 4 стакана воды. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10 минут. Процедите жидкость в миску, максимально отжимая грибы. Грибы выбросьте. Темный бульон отставьте в сторону.
- 2
Обжарьте ароматические ингредиенты: разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте гаитянский эпис и обжаривайте 5 минут до появления аромата.
- 3
Добавьте овощи и приправы: вмешайте зеленый горошек и готовьте 2-3 минуты. Добавьте бульон, черный перец и соль. Если используете креветки, добавьте их сейчас и готовьте 1-2 минуты.
- 4
Смешайте жидкости и рис: влейте отложенный бульон джон-джон, оставшиеся 4 стакана воды и кокосовое молоко (если используете). Добавьте целые перцы скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
- 5
Приготовьте рис: добавьте промытый рис жасмин в кастрюлю. Хорошо перемешайте, затем уменьшите огонь до минимума, накройте фольгой и плотно прилегающей крышкой. Готовьте 15-20 минут, или пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
- 6
Подача: взрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательно промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.
- ✓Если грибы джон-джон недоступны, можно использовать другие сушеные грибы и немного пищевого красителя для цвета, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или болгарский перец.
- Добавьте измельченные сушеные креветки для усиления умами.