Diri Kole ak Pwa Wouj(Рис с красной фасолью (Diri Kole ak Pwa Wouj))
Diri Kole ak Pwa Wouj, любимое национальное блюдо Гаити, представляет собой ароматное и сытное сочетание риса и красной фасоли, приготовленных вместе. Это основной продукт на гаитянских кухнях, часто подаваемый как основное блюдо или гарнир, олицетворяющий сердце гаитянской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеная красная фасоль
- 6 cups Вода(разделенная)
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 Куриный бульонный кубик
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 tsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 tsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 Перец скотч боннет(целый, для аромата)
- 0.5 cup Кокосовое молоко (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте сушеную красную фасоль под холодной водой. Замочите ее в большом количестве воды минимум на 4 часа или на ночь. Слейте воду и снова промойте.
- 2
Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю с 4 стаканами свежей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 1-1,5 часа или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости добавьте больше воды.
- 3
Когда фасоль станет мягкой, отложите около 3 стаканов отвара от фасоли. Слейте оставшуюся воду с фасоли.
- 4
В отдельной большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости и появления аромата (около 3-5 минут).
- 5
Добавьте в кастрюлю к луку и чесноку откинутую на дуршлаг фасоль. Добавьте куриный бульонный кубик, соль, черный перец, нарезанный тимьян и петрушку. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы ароматы смешались.
- 6
Добавьте промытый рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы зерна покрылись смесью из фасоли и специй. Влейте отложенный отвар от фасоли (около 3 стаканов). При необходимости добавьте больше воды или куриного бульона, чтобы общее количество жидкости составило 3,5 стакана на 2 стакана риса.
- 7
Добавьте в кастрюлю целый перец скотч боннет. Если используете кокосовое молоко, вмешайте его сейчас. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Не разрезайте перец скотч боннет; он нужен для аромата, а не для остроты. - 8
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.
- 9
Удалите перец скотч боннет перед подачей. Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Рис с красной фасолью вкусен с жареной курицей, рыбой или простым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более кремовой текстуры разомните часть отваренной фасоли перед добавлением ее в рис.
- ✓Если у вас мало времени, можно использовать консервированную красную фасоль, но ее нужно тщательно промыть.
- ✓Регулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте черную или пинто фасоль вместо красной.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты для более насыщенного цвета и слегка сладкого вкуса.
- Для придания дополнительной глубины вкусу можно добавить небольшой кусочек соленой свинины или копченой индейки.