Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Свинина в томатно-чили соусе)
Нежные кусочки свинины, тушенные в ароматном соусе из помидоров, лука, чеснока и легкой нотки чили, предлагающие пряный и слегка острый вкус Гондураса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками со стороной 4 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 5 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 800 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 2 cups Куриный бульон
- 2 dried Сушеный перец анчо(очищенный от семян и стеблей, замоченный в горячей воде на 15 минут)
- 2 dried Сушеный перец гуахильо(очищенный от семян и стеблей, замоченный в горячей воде на 15 минут)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и обильно посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Просушивание свинины помогает ей лучше подрумяниться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной посуде на среднем огне. Обжарьте кубики свинины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
В блендере смешайте измельченные помидоры, куриный бульон, замоченный перец анчо и гуахильо, кумин и орегано. Взбейте до получения однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что перцы хорошо размякли для легкого взбивания. - 5
Влейте взбитый соус в кастрюлю с луком и чесноком. Доведите до кипения.
- 6
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет очень мягкой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Соус должен загустеть по мере тушения.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда оставьте немного семян в перцах или добавьте щепотку кайенского перца.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с белым рисом и пережаренными бобами.
- ✓Чем дольше тушится свинина, тем мягче она становится.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец (любого цвета) вместе с луком для дополнительного количества овощей.
- Немного уксуса или сока лайма в конце может освежить вкус.