Tostones con Hogao(Тостонес с Огао)
Дважды обжаренные зеленые плантаны (тостонес) подаются с "огао" – пикантным соусом из помидоров и лука, что создает популярную и ароматную закуску или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Зеленые плантаны
- for frying Растительное масло
- to taste Соль
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Оливковое масло
- 1/2 tsp Куриный бульон в порошке(по желанию, для дополнительного вкуса)
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте плантаны: очистите зеленые плантаны и нарежьте их толстыми ломтиками толщиной около 4 см.
- 2
Первая обжарка: разогрейте достаточное количество растительного масла в сковороде на средне-сильном огне, чтобы покрыть ломтики плантанов наполовину. Обжаривайте ломтики плантанов примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до легкого золотистого цвета и легкой мягкости, но не до поджаривания.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду; при необходимости жарьте партиями. - 3
Расплющите плантаны: выньте обжаренные ломтики плантанов из масла и выложите их на разделочную доску. С помощью дна стакана, небольшой тарелки или пресса для тортильи расплющите каждый ломтик в диск толщиной около 1,5 см.
- 4
Вторая обжарка: снова разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжаривайте расплющенные плантаны еще около 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло достаточно горячее для получения хрустящей корочки. - 5
Слейте лишнее масло с тостонес: выньте хрустящие тостонес из масла и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира. Немедленно посолите.
- 6
Приготовьте огао: в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и обжаривайте до мягкости и появления аромата.
- 7
Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон в порошке (если используете), соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а соус немного не загустеет.
- 8
Подача: выложите тостонес на блюдо и щедро полейте огао. Украсьте нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания огао дополнительного аромата можно добавить щепотку кумина или немного белого вина.
- ✓Если у вас нет зеленых плантанов, можно использовать очень твердые, незрелые желтые плантаны.
- ✓Тостонес можно подавать с различными топпингами, такими как измельченная курица, сыр или острый сальса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с гарниром из "суэро" (жидкий, кисловатый молочный продукт) для аутентичного вкуса.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в огао для легкой остроты.