Makhlama(Маклама)
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Сытное и ароматное блюдо для завтрака, Маклама — это пикантная сковорода с фаршем из баранины, приготовленным с луком, чесноком и смесью ароматных специй, сверху покрытая идеально приготовленными яйцами. Его часто сравнивают с шакшукой, но оно имеет мясную основу.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бараний фарш
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Душистый перец
- 0.25 tsp Хлопья чили(по желанию)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 4 large Яйца
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте бараний фарш на сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте до подрумянивания, сливая лишний жир.
- 4
Всыпьте кумин, карри порошок, паприку, душистый перец, хлопья чили (если используете), соль и перец. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата специй.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и не выделят сок, примерно 5 минут.
- 6
Вмешайте нарезанный зеленый лук и петрушку. Готовьте еще минуту.
- 7
Сделайте четыре небольших углубления в мясной смеси. В каждое углубление разбейте по одному яйцу.
- 8
Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут, или пока яичные белки не схватятся, а желтки не будут готовы по вашему вкусу.
- 9
Подавайте немедленно, прямо из сковороды.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианского варианта вы можете заменить баранину мелко нарезанными грибами или растительной альтернативой мясного фарша.
- ✓Регулируйте остроту специй по своему вкусу.
- ✓Подавайте с теплым питой для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в мясную смесь для более сытного блюда.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или кабачки.