👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (325°F).

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что температура в духовке правильная.
2. 2

   Подготовьте ягненка: сделайте глубокие надрезы по всей туше ягненка. В миске смешайте куркуму, соль и перец. Натрите этой смесью ягненка со всех сторон, вдавливая часть в надрезы.

   💡 Профессиональные советы: Это поможет специям проникнуть в мясо.
3. 3

   В большой жаровне выложите ягненка. Внутрь туши (если используете целого ягненка) или вокруг ягненка положите нарезанный на четвертинки лук, зубчики чеснока, лавровый лист, коробочки кардамона и палочки корицы.

4. 4

   Сбрызните ягненка половиной топленого масла или растительного масла. Плотно накройте жаровню алюминиевой фольгой.

   💡 Профессиональные советы: Герметичное укутывание важно для тушения ягненка на пару.
5. 5

   Запекайте 3-4 часа или до тех пор, пока мясо ягненка не станет очень нежным и не начнет отделяться от костей. Каждый час поливайте ягненка его собственным соком.

   💡 Профессиональные советы: Время приготовления будет зависеть от размера ягненка.
6. 6

   Пока ягненок запекается, приготовьте рис. Тщательно промойте рис басмати и замочите его в воде на 30 минут. Хорошо слейте воду.

   💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет избыточный крахмал, предотвращая слипание риса.
7. 7

   В большой кастрюле разогрейте оставшееся топленое масло или растительное масло на среднем огне. Добавьте промытый рис и обжаривайте 2-3 минуты до легкого золотистого цвета.

8. 8

   Влейте бульон, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и вся жидкость не впитается.

9. 9

   В небольшой сковороде слегка обжарьте изюм и миндаль в небольшом количестве топленого масла, пока орехи не станут золотистыми, а изюм не набухнет. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

   💡 Профессиональные советы: Этот шаг придает восхитительную хрустящую текстуру и сладость.
10. 10

    Когда ягненок будет готов, аккуратно извлеките его из жаровни и отложите, чтобы он отдохнул. Удалите ароматические специи из сока, оставшегося в жаровне.

    💡 Профессиональные советы: Отдых мяса позволяет сокам равномерно распределиться.
11. 11

    Для подачи выложите готовый рис на большое блюдо. Сверху положите запеченного ягненка. Полейте небольшим количеством сока из жаровни.

    💡 Профессиональные советы: Большое, декоративное блюдо идеально подходит для презентации.
12. 12

    Щедро украсьте жареным изюмом, миндалем и нарезанной петрушкой.

    💡 Профессиональные советы: Украшение добавляет цвет, текстуру и вкус.