Jamaican Bammy(Ямайский Бамми)
Плотская лепешка из тертого корня кассавы (маниока), традиционно приправленная солью. Может быть приготовлена путем запекания, приготовления на пару или жарки, и часто вымачивается в кокосовом молоке перед подачей. Бамми – универсальный основной продукт, отлично подходит как гарнир или закуска.
🧂 Ингредиенты
- 4 lbs Корень кассавы (маниок)(очищенный и натертый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 cups Кокосовое молоко(для вымачивания (по желанию))
- 0.5 cup Растительное масло(для жарки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и натрите корень кассавы. Поместите тертую кассаву в марлю или мешок для орехового молока и отожмите как можно больше жидкости. Жидкость выбросьте.
- 2
В миске смешайте сухую мякоть кассавы с солью. Сформируйте из смеси плоские диски толщиной около 1,2 см.
- 3
Для запекания: выложите диски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 177°C (350°F) в течение 15-20 минут, переворачивая один раз.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Для приготовления на пару: поместите диски в слегка смазанную маслом сковороду с примерно 1/2 стакана молока или воды, накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне около 10 минут с каждой стороны.
⏱️ 20 minutes - 5
Для жарки: слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Жарьте диски около 10 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания. Затем замочите жареные бамми в кокосовом молоке на 10-15 минут. Снова обжарьте в горячем масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете замороженную тертую кассаву, убедитесь, что она хорошо отжата.
- ✓Вымачивание в кокосовом молоке перед жаркой придает насыщенность и вкус.
- ✓Бамми можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить для более длительного хранения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сахара в смесь кассавы для слегка сладкого варианта.
- Добавьте травы или специи для придания аромата.
- Подавайте с рыбой эсковеч, тушеной рыбой в коричневом соусе или каллу.