Jordanian Lentil and Vegetable Soup(Иорданский суп из чечевицы и овощей)
Shorbat Adas
Сытный и согревающий суп из красной чечевицы, овощей (моркови, сельдерея, картофеля) и ароматных специй, таких как кумин, кориандр и куркума. Этот суп является основным блюдом иорданской кухни, его часто едят в холодное время года или как легкий ужин.
🧂 Ингредиенты
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1.5 teaspoons Молотый кориандр
- 0.5 teaspoon Порошок куркумы
- 1.5 cups Красная колотая чечевица(промытая)
- 1 stalk Стебель сельдерея(нарезанный)
- 1 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 large Картофель(очищенный и нарезанный)
- 8 cups Овощной бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка или кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте красную чечевицу под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до прозрачности и появления аромата, примерно 5-7 минут.
- 3
Всыпьте молотый кумин, кориандр и порошок куркумы. Готовьте около 1 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный сельдерей, морковь и картофель. Хорошо перемешайте со специями.
- 5
Добавьте промытую красную чечевицу и влейте овощной бульон. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- 6
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Для более кремовой текстуры можно частично измельчить суп погружным блендером.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо овощного бульона можно использовать куриный.
- ✓Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как цукини или сладкий картофель.
- Перед подачей можно добавить немного лимонного сока для свежести.