Kuwaiti Chicken Daqoos(Кувейтская курица Дактус)
Ароматное и пряное блюдо с нежной курицей, приготовленное в насыщенном томатно-чесночном соусе (дактус), подается с ароматным рисом басмати. Этот рецепт предлагает восхитительный баланс специй и пикантных ноток, демонстрируя популярное кувейтское приготовление курицы.
🧂 Ингредиенты
- 1.2 kg Курица(нарезанная на куски)
- 2 cups Рис басмати
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 5 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 3 tablespoons Томатная паста
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 2 tablespoons Бахарат (смесь ближневосточных специй)
- 0.5 teaspoon Куркума молотая
- 8 pods Коробочки кардамона
- 1 stick Палочка корицы
- 2 pieces Сушеный черный лимон (луми)(проколотый)
- 2 tablespoons Соль(или по вкусу)
- 4 liters Вода(или достаточно, чтобы покрыть курицу)
- 0.5 teaspoon Нити шафрана(замоченные в 3 столовых ложках горячей воды)
- 0.25 cup Золотой изюм(замоченный в воде)
- 0.25 cup Кедровые орехи(поджаренные)
- 0.25 cup Миндаль(нарезанный, бланшированный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте куски курицы. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте куски курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Всыпьте бахарат, куркуму, соль, палочку корицы, коробочки кардамона и сушеный черный лимон. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата специй.
- 3
Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Влейте воду так, чтобы курица была полностью покрыта. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до мягкости курицы.
- 4
Пока тушится курица, приготовьте рис. Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной. В отдельной кастрюле доведите до кипения 2,5 стакана отложенного куриного бульона (или воды, если предпочитаете). Добавьте рис, соль и куркуму для цвета. Перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 15-20 минут или пока жидкость не впитается, а рис не станет рассыпчатым.
- 5
Приготовьте гарнир. На маленькой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета. Отставьте в сторону. Поджарьте кедровые орехи и миндаль (если используете) на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Замочите изюм в теплой воде на 15 минут, затем слейте воду.
- 6
Когда курица будет готова, удалите палочку корицы, коробочки кардамона и сушеный черный лимон. Вмешайте замоченный изюм. Если соус слишком жидкий, можно потушить без крышки еще несколько минут, чтобы он загустел.
- 7
Для подачи выложите готовый рис басмати на сервировочное блюдо. Разложите куски курицы поверх риса. Сбрызните водой, настоянной на шафране. Обильно украсьте жареным луком, поджаренными кедровыми орехами и миндалем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды для варки риса.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что сушеные черные лимоны проколоты, чтобы высвободить их аромат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как картофель или морковь, в рагу.
- Подавайте с соусом Дактус (кувейтский томатно-чесночный соус) для дополнительного вкуса.