Kuwaiti Fukhara Chicken(Кувейтская Фукхара с Курицей)
Ароматное и пряное блюдо из курицы, запечённое в традиционном глиняном горшке (фукхаре), с добавлением специй и овощей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разделанная на 8 частей)
- 2 medium Лук(нарезанный кольцами)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 large Сладкий перец(нарезанный полосками (любого цвета))
- 5 cloves Зубчики чеснока(измельчённые)
- 1 inch Имбирь(тёртый)
- 2 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотая куркума
- 0.5 tsp Молотый кардамон
- 1 small Палочка корицы
- 2 leaves Лавровый лист
- 2 pieces Сушёный лайм (луми)(проколотый)
- 3 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Чёрный перец
- 0.5 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Если вы используете традиционную фукхару, убедитесь, что она подходит для использования в духовке.
- 2
В большой миске замаринуйте кусочки курицы с молотым кориандром, молотым кумином, молотой куркумой, молотым кардамоном, измельчённым чесноком, тёртым имбирём, солью и чёрным перцем. Оставьте на 15 минут.
- 3
В фукхаре или в чугунном горшке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и нарезанный сладкий перец в горшок. Готовьте ещё 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте маринованные кусочки курицы в горшок и обжаривайте около 5 минут, переворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон.
- 6
Добавьте палочку корицы, лавровый лист и проколотый сушёный лайм. Влейте воду и доведите смесь до кипения.
- 7
Плотно накройте фукхару или чугунный горшок крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую духовку.
- 8
Запекайте 1 час 30 минут или до тех пор, пока курица не станет мягкой и полностью приготовленной. Периодически проверяйте и добавляйте немного воды, если кажется слишком сухо.
- 9
После приготовления достаньте из духовки. Дайте постоять 10 минут перед подачей. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваша фукхара правильно подготовлена и прокалена перед использованием.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом или арабским хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте картофель или морковь вместе с другими овощами для более сытного рагу.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный зелёный перец чили.