Kuwaiti Lamb Kebab Mishwi(Кувейтские кебабы из ягнятины Мишви)
Нежные и ароматные кебабы из ягнятины, маринованные в смеси традиционных кувейтских специй, а затем приготовленные на гриле до совершенства. Часто подаются с рисом или лепешкой.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Лопатка ягнятины(нарезанная кубиками размером 2,5 см)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Йогурт(натуральный)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1/4 tsp Кардамон молотый
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 8-10 Деревянные шпажки(замоченные в воде на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте нарезанную кубиками ягнятину с измельченным луком, чесноком, йогуртом, оливковым маслом, лимонным соком, кумином, кориандром, куркумой, кардамоном, кайенским перцем, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки ягнятины были покрыты маринадом.
- 2
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2-4 часа, чтобы вкусы смешались, а мясо стало нежнее.
- 3
Нанижите маринованные кубики ягнятины на замоченные деревянные шпажки, оставляя небольшое пространство между каждым кусочком для равномерного приготовления.
- 4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете духовку, разогрейте ее до 200°C и застелите противень фольгой.
- 5
Готовьте кебабы на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, пока ягнятина не будет готова и не подрумянится со всех сторон. Если готовите в духовке, запекайте 15-20 минут, переворачивая в середине процесса.
- 6
Снимите с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование лопатки ягнятины обеспечивает наилучший баланс вкуса и нежности для кебабов.
- ✓Не перегружайте шпажки; это позволит теплу циркулировать и равномерно прожарить мясо.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки кусочки болгарского перца и лука для смешанных кебабов.
- Для сладковато-терпкой нотки добавьте при мариновании немного гранатового сиропа.
- Подавайте с соусом тахини или свежим травяным салатом.