👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Приготовьте рис жасмин с водой согласно инструкции на упаковке или варите в кастрюле до впитывания воды. Дайте остыть до теплого или комнатной температуры.

   💡 Профессиональные советы: Можно также использовать рисоварку.
2. 2

   В большой миске смешайте остывший рис с яйцом, натертым кокосом, тайской красной карри пастой, сахаром и мелко нарезанными листьями кафрского лайма. Хорошо перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты, не разминая рис.

   💡 Профессиональные советы: Для лучшего смешивания можно использовать руки.
3. 3

   Слегка смажьте руки маслом и сформируйте из рисовой смеси небольшие, слегка приплюснутые шарики (примерно по 1/8 стакана каждый).

   💡 Профессиональные советы: Чем меньше шарики, тем больше хрустящих кусочков получится.
4. 4

   Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке до 175°C (350°F). Аккуратно обжаривайте по 3-4 рисовых шарика за раз, не переполняя сковороду. Готовьте 6-10 минут, переворачивая в середине, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

   💡 Профессиональные советы: Проверьте температуру масла, бросив зернышко риса; оно должно немедленно зашипеть.
5. 5

   Выньте жареные рисовые шарики и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Когда они немного остынут, чтобы их можно было брать руками, разломайте их на кусочки размером на один укус в широкой миске.

   💡 Профессиональные советы: Различные размеры кусочков добавят интересный текстурный контраст.
6. 6

   Добавьте в миску с разломанным рисом нарезанную кинзу, нарезанный зеленый лук, жареный арахис, сок лайма и рыбный соус. Аккуратно все перемешайте.

   💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив еще сока лайма или рыбного соуса.
7. 7

   Подавайте Нам Кхао немедленно с листьями салата для подачи и украсьте жареным красным перцем чили, если хотите.

   💡 Профессиональные советы: Листья салата создают освежающий контраст с хрустящим рисом.