Maldivian Chickpea Curry(Мальдивское карри из нута)
Ароматное и пряное карри из нута, адаптированное с мальдивскими мотивами. Это вегетарианское блюдо богато кокосовым молоком, специями и овощами, оно получается сытным и уютным, часто подается с роши (лепешкой) или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Нут(консервированный, жидкость слить и промыть)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 Мальдивский чили(мелко нарезанный, или по вкусу)
- 2 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Семена кумина
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 1/4 bunch Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
- 1/2 Лайм(сок)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный мальдивский чили. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте карри порошок, куркуму и семена кумина. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте промытый нут и кокосовое молоко. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Приправьте солью по вкусу. Добавьте сок лайма.
- 7
Украсьте свежим нарезанным кориандром и подавайте горячим с роши или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы карри получилось гуще, тушите без крышки последние 5-10 минут.
- ✓Регулируйте количество чили в зависимости от желаемой остроты.
- ✓Добавление других овощей, таких как нарезанный картофель или болгарский перец, может улучшить карри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами для более насыщенного вкуса.
- Щепотка гарам масала, добавленная за несколько минут до готовности, придаст дополнительный аромат.